| X Close | ||
هنگامی كه سرزمين ايران دچار هرج و مرج و آشوب بود و هركدام از امرای تيموری و آق قويونلو و ديگر حكام محلی گوشه ای از اين سرزمين را محل حكومت خود كرده بودند، اسماعيل ميرزا كه بعدها به شاه اسماعيل معروف شد، توانست با سركوب آق قويونلوها (كه يكی از قبايل با نفوذ حاكم بر ايران بودند) در سال 907 هجری قمری، بنيان حكومتی خود را به مدت دو و نيم قرن استوار سازد. افرادی كه شاه اسماعيل را در اين جنگ ها ياری می كردند، در تاريخ به نام قزلباش ها شهرت يافتند و شامل 32 قبيله مختلف بودند كه شاه اسماعيل آنها را در زمره نُجبا در آورد و به ايشان عمامه خاصی داد كه 12 ترك داشت و ميان آن كلاه سرخی مانند فينه می گذاشتند و به همين لحاظ به قزلباش ها معروف شدند. در سال های 991 تا 994 هجری قمری سلطان محمد خدابنده به منظور جلب حمايت عليه ازبكان و عثمانی ها تصميم گرفت افراد غير نظامی را با رضايت خود به خدمت نظام درآورد كه اين عمل او به شاه سون (يعنی دوست داران شاه شدن) معروف شد. درسال 998 هجری قمری افراد قزلباش عليه نماينده شاه سر به شورش برداشتند كه از اين رو شاه اسماعيل نسبت به قدرت آنان بدبين شد و گروه ديگری با نام شاهسون را برای درهم شكستن قدرت آن ها بسيج كرد. بنابراين شاهسون ها (دوست داران شاه) به گروهی اطلاق می شدند كه از سوی شاه عباس تشكيل يافته بود تا جای قبايل ترك را كه از سلسله صفوی پشتيبانی كرده بودند، بگيرند. محمد کريمزاده، در شاهسونهاي فارس، پيشينه تاريخي شناخت شاهسونها مي نويسد: (( پيشينه تاريخي شاهسونان به زمان پادشاهان صفوي ميرسد نويسندگان تواريخ و سفرنامهها در اين قول معتقدند که شاهعباس بزرگ براي کاستن نفوذ و نيروي حکمرانان سيودو طايفه قزلباش که درآن روزگار تمشيت و اداره همه امور مملکت را در دست داشتند و قدرتي بزرگ و خودکامه در برابر پادشاه به شمار ميآمدند به ايجاد سپاهي مجهز و منظم در يکدسته پيادهي تفنگدار و يکدسته سواره همت کرد.عليالظاهر، بهانه آن پادشاه از تشکيل و تجهيز اين قشون پديد آوردن نيروئي رزمآور و ورزيده در برابر قواي «ينگيچري» دولت عثماني بود اما هدف واقعي و پنهاني وي مقابله با امراي خودسر و نافرمان قزلباش و ازميان برداشتن قدرت و اعتبار ايشان به شمار ميآمد.)) در کتاب بستان السياحه تأليف حاج زين العابدين شيرواني (جلداول ازانتشارات سنايي، صفحه 347)در مورد شاهسونها چنين آمده است : (( جمعی از نمک به حرامان قزل باشيه برشاه عباس خروج کرده ، پای جرات وجسارت پیش نهادند، شاه فرمود:شاه سون گلسون .یعنی هرکه شاه رادوست دارد بیاید.لهذا از هرفرقه ای آمده طاغیان شاه راشکست دادند،پادشاه آن جماعت را (شاه سون ) نام نهادند،درمیان آن طایفه ، طوایف مختلفه است.مسکن ایشان درملک مغان وآذربایجان و فارس است وقلیلی در خراسان و كابل و کشمير سکونت دارند و درغریب نوازی و مهمانداری و شجاعت برامثال خود طریق سبقت سپارند.نام طوایف این عشایربیشتربه (( لو )) ختم می شود ازقبیل سرخان بیگ لو، طالش مکاییل لو،جعفرلو،حاجی خانلو، مغانلو و... علاوه براین بعضی ازشاهسونها به دیگرنقاط ایران چون فارس ، خرقان و خمسه کوچانده شده اندکه اینها برخلاف شاهسونهای آذربایجان معمولا زیرسیاه چادر زندگی می کنند وبا آلاچیق های شاهسونهای آذربایجان تفاوت بسیار دارند))
شاهسون ها از آداب و رسوم سنتی و قوی برخوردارند . هرچند که از گذشته های دور،از حوادث و خطرات دور نمانده و تحولات زمان بر آنها بی تاثیر نبوده است . قدمت تاریخی شاهسون ها سبب شده آداب و رسوم و شیوه های معیشت آنها برای افراد عادی جذاب و دیدنی باشد ؛ چنان که بازدید از زندگی عشایری ایل شاهسون، یکی از پرطرفدار ترین برنامه های گردشگری در ناحیه ی آذربایجان شرقی و اردبیل به شمار می آید.
شاهسون ها از سجایای اخلاقی خوبی برخوردار هستند و در تیر اندازی و شکار و میهن پرستی مشهور هستند. آنها به زبان آذری صحبت می کنند ومذهب آن ها شیعه است هستند.
برپایی جشن ها و آیین های اسلامی و ایرانی مهم ترین آداب و رسوم آنها به شمار می آید که به شکل های خاصی و رعایت اصول ایل انجام می شود و برای گردشگران بسیار جذاب ، دیدنی و شنیدنی است .
شاهسون ها جشن های خود را در میدان برگزار می کنند ودر عید های مذهبی ازجمله : عید قربان و فطر، پس از نماز عید ،به دید و بازدید یکدیگر می روند. مراسم و آداب ازدواج در میان این ایل از اهمیت زیادی برخوردار است .وقتی پسری خواهان دختری است ، دو نفر از ریش سفیدان ایل را به چادر پدر دختر می فرستند و آنها در صورت توافق ، عهد و پیمان می بندند و خیلی به آن اهمیت می دهند .
پس از خواستگاری ، خانواده داماد برای عروس هدایایی از جمله : روسری ، گردنبند ، آینه ، پارچه و شیرینی می برند . چند روز مانده به تاریخ عروسی ، از مهمانان دعوت به شرکت در مراسم می شود . مهمانان هدایایی به همراه می آورند و به محض نزدیک شدن مهمانان ، داماد و همراهان وی ، به اتفاق نوازندگان سازهای محلی به استقبال آنها می روند. مهمانان شام را در چادر خانواده ی داماد می خورند و مبلغی به آشپز و آبدارچی هدیه می دهند. این مراسم چند روز ادامه دارد و در روز آخر، مهمانان به خانه ی عروس رفته و او را همراه خود ، به چادر داماد می آورند. زمانیکه عروس قصد خروج از منزل پدر را دارد ، یکی از افراد خانواده ی او، کمر بند زیبای طلایی به کمرش می بندند . سپس با آینه و جهیزیه ی خود به سمت خانه ی داماد حرکت می کند . هنگامی که عروس به چادر داماد نزدیک شد ، داماد سیب سرخی یا دسته گلی به طرف او پرتاب می کند که در این موقع ،سوارکاران ، هریک به نوبه ی خود به نمایش های محلی می پردازند .
غذاي ايل افشار (شاهسون)در منطقه يافشار تكاب كله جوش (kale josh ) يا ماواكا نام دارد . لبنيات مصرفي افشاري ها نوعي پنير ريز بسيار خوش مزه ومقوي به نام شور است . كه همراه با كره ي محلي مصرف شده و فقط در اين ناحيه از ايران يافت مي شود. خوراك مخصوصي كه موقع دندان در آوردن كودكان شير خوار پخته وبه آن ها داده مي شود.دنك (denek ) نام دارد كه از حبوباتي مثل نخود و ماش درست ميشود و سبب تقويت دندانهاي نوزاد ميشود.ديگر غذاهاي آنها عبارتند از : گوشت پلو ، آش انار ، آش ترخينه و دوغ آب.
زندگي مردمان ايلات و عشاير ارتباط مستقيم با دامپروري دارد و بسياري از نيازها و مايحتاج زندگي روزمره آنان در خوراك، پوشاك، ابزار زندگي و در آمدها به صنعت دامي گره خورده ست.
استان اردبيل در زمينه ي غذاهاي سنتي و محلي نيز داراي شهرت است. مردم ين استان به كيفيت خوراك اهميت زيادي مي دهند و از تماماواع خوراكيهاي رايج در ايران در خطه نيز استفاده ميشود.برخي از خوراكيها و غذاهاي تهيه شده در اين استان از جاذبه هاي گردشگري اين استان به شمار مي آيد.از جمله آش دوغ،كه از معروفترين غذاهاي اردبيل است كه ماست، سبزي، سير، كوفته ريزه و برنج تهيه ميشودو طعم خوبي دارد.در بلنديهاي اردبيل كه سرماي زيادي وجود دارد خوردن آش دوغ داغ محلي اردبيل خوشمزه ترين قسمت خاطراتگردشگران را تشكيل ميدهد.عسل سبلان شهرت ملي دارد و در مام ايرانمعروف است و لذا صبحانه هاي منطقه اردبيل باعسل، نان تازه وكره محلي از جذابيت هاي خاص خود برخوردار است.ديگر غذاهاي آذري چون : پيچاق قيمه، انواع كوكو، رشته پلو قيسي، اماج بايلدي، خورش هويج، شير پلو، باستر پلو، كوكوماه و ... نيز در اين استان به فراواني طبخ مي شوند.انواع ترشي هاي محلي، انواع سالادها از قبيل سالاد فلفل سبز، انواع مرباها از قبيل مرباي گل، هويج، آلبالو، بالنگ، ليمو، موز، پوس پسته و... برخي ز مهم ترين چاشني ها و دسرهاي اين منطقه هستند.
آش ترخينه :
اول حبوبات را در آب مي ريزيم .بعد از مدتي سبزي وترخينه* در آن مي ريزيم پس از آن لبو و ادويه هاي لازم بهدلخواه را اضافه كنيم و بعد با پياز داغ آن را صرف مي كنيم.
آش دوغ :
1-نخود – سبزي –دوغ تازه ي ترش –نمك –فلفل –سير تازه ي خرد شده
2-دستوري ديگر : بلغور آرد و كلم پخته وبعضي از محصولات ديگر استفاده كرد.
دستور اصلي دستور شماره ي 1
توجه توجه : اين آش به علت داشتن مقدار زيادي دوغ و سير با عث افت شديد فشار خون مي شود
…………………………………………….
*ماده اي است كه مانند سنگ بوده وسوراخ سوراخ است رنگش هم خردلي است .
